Avis Viniou
Ce vin blanc liquoreux, millésime 2021, est issu du prestigieux terroir de Sauternes, une appellation située au sud de Bordeaux. Élaboré par le château Expert Club, il est principalement composé des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, majoritaire, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le secret de ce vin réside dans la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par le microclimat singulier entre la Garonne et le Ciron. Cette moisissure concentre les sucres et les arômes, permettant d’obtenir un vin à la superbe richesse aromatique, doté d’une belle acidité qui équilibre une sucrosité généreuse. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et parfois d’épices douces et de zeste d’orange.
La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent un excellent drainage, indispensable à la concentration des baies. Sauternes est une région au patrimoine vinicole ancien, connue depuis des siècles pour ses vins liquoreux d’exception qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour magnifier ce Sauternes, privilégiez des accords classiques comme le foie gras, le Roquefort ou d’autres fromages à pâte persillée, dont la puissance et la salinité s’allient parfaitement à la douceur et la vivacité du vin. Il accompagne aussi avec bonheur des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin, ou, pour une association régionale, une croustade landaise aux pommes. En version plus originale, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa fraîcheur soulignera les saveurs exotiques.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’expression de son bouquet. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin de laisser s’épanouir sa palette aromatique. À savourer aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert, ou lors d’un grand repas festif.
