Avis Viniou
Ce vin Expert Club 2023 est un Sauternes AOC, grand blanc liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Il s’inscrit dans la tradition des vins de cette appellation, façonnés par le botrytis cinerea, la « pourriture noble », qui concentre naturellement les arômes et les sucres du raisin. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la région privilégie généralement le sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle, apportant onctuosité, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle vivacité, une palette aromatique riche de fruits confits, de notes de miel, d’abricot sec, et de délicates nuances florales.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, rendu possible par la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, plus frais, provoque à l’automne des brumes matinales favorables au développement du botrytis, suivies d’après-midis ensoleillés qui concentrent les baies de raisin. Les sols sont composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, assurant un drainage optimal et contribuant à la finesse et la suavité des vins. Le Sauternes incarne un pan essentiel de l’histoire viticole bordelaise, symbole de raffinement et de patience, tant lors de l’élaboration que dans le vieillissement.
Dans l’assiette, le Sauternes Expert Club 2023 sublimera un foie gras mi-cuit, un accord intemporel qui magnifie autant la texture onctueuse du foie que la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, type roquefort ou bleu d’Auvergne, s’unissent idéalement avec sa douceur. Du côté des desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une salade d’agrumes caramélisés ou une crème brûlée à la vanille. Et pour une touche régionale, osez l’associer avec une lamproie à la bordelaise ou un poulet rôti au miel.
Servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse de ses arômes sans anesthésier leur expression. Préférez un verre à dégustation évasé, et n’hésitez pas à laisser respirer le vin quelques minutes pour en apprécier toute la richesse, même jeune.
