Avis Viniou
Ce Sauternes 2014 du Château Castelnau de Suduiraut est un liquoreux emblématique de l’appellation, vinifié à partir de cépages nobles, principalement le Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc, comme il est d’usage dans la région. Le millésime 2014 se caractérise par une belle concentration due à des conditions climatiques favorables au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, responsable de la richesse aromatique et de la sucrosité raffinée des grands Sauternes. Ce vin révèle une robe dorée intense. Au nez, il exhale des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches, parfois rehaussés par de délicates notes d’épices et de vanille, témoignant d’un élevage soigné. En bouche, la liqueur est majestueuse, alliant onctuosité, fraîcheur et longueur, avec une sucrosité bien équilibrée par une jolie trame acide.
Le Sauternais, micro-terroir du Sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier avec les brumes matinales de la rivière Ciron se mêlant à la Garonne à l’automne. Ces conditions uniques favorisent le développement du botrytis, qui concentre le sucre et les arômes dans les raisins. Les sols, majoritairement composés de graves et d’argiles, apportent au vin une complexité et une minéralité caractéristiques. L’histoire de la région est marquée par une tradition séculaire d’élaboration de grands vins liquoreux, réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour relever la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Sauternes, on peut l’accompagner de foie gras mi-cuit, d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou oser l’accord classique avec une volaille rôtie aux fruits secs. Un dessert à base d’abricot ou de tarte tatin sera également un excellent compagnon. Si vous souhaitez explorer les spécialités locales, pensez à la poularde aux raisins ou même à quelques canelés de Bordeaux en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Offrez-lui un peu d’aération pour libérer ses arômes les plus fins, et choisissez un verre à vin blanc ample afin de profiter pleinement de sa complexité. Ce vin se conservera encore quelques années, développant des notes de fruits secs et d’épices au fil du temps.
