Avis Viniou
Castelnau de Suduiraut 2010 est un vin liquoreux produit au cœur du Sauternais, dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située au sud de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc. Son millésime 2010 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques qui ont favorisé le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui confère aux Sauternes leur richesse aromatique et leur complexité unique. La vinification, attentive et traditionnelle, privilégie des tries successives des raisins afin de rechercher la plus grande concentration possible, puis un élevage sous bois, souvent en barriques, pour affiner la texture et apporter patine et rondeur.
Le Sauternais est une région aux conditions naturelles exceptionnelles, favorisées par les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, qui favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols, formés de graves, d’argiles et de limons, assurent un excellent drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Au fil des siècles, Sauternes s’est imposé comme un haut lieu des vins licoreux dans le monde, porté par des domaines historiques, un savoir-faire inégalé et une exigence constante de qualité.
Castelnau de Suduiraut 2010 dévoile une robe dorée éclatante et offre un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de fruits exotiques, de miel et de fines notes épicées. En bouche, le vin séduit par sa liqueur onctueuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur vibrante, et une longue persistance aromatique. Il se marie idéalement avec un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis affiné ou des desserts aux fruits jaunes comme la tarte à l’abricot, mais aussi avec la cuisine asiatique sucrée-salée ou un poulet rôti aux épices douces, pour des contrastes gourmands. Pour un accord régional, la classique tarte Tatin ou le Rocamadour peuvent être de sublimes compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 9-11°C. Veillez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer l’ensemble de son bouquet. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, offrant la promesse d’une belle évolution au fil des ans.
