Vins Sauternes Château Arche - Soleil d'Arche - 2021

Avis Viniou

Le Château Arche, cuvée Soleil d'Arche 2021, est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages typiques du Sauternais, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. La particularité de ce vin réside dans la surmaturation des raisins, atteinte grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2021 s’est distingué par un climat capricieux, avec de la fraîcheur et quelques épisodes pluvieux ayant favorisé une belle acidité et une expression aromatique raffinée, tout en préservant l'équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, dans un paysage bordé de collines de graves, d’argiles et de sables, sur des sols souvent riches en limons et bien drainés. Le climat local est fortement influencé par la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron, dont les brumes matinales automnales sont indispensables à l’apparition de la pourriture noble, élément essentiel à la singularité des vins de Sauternes. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles et le Sauternais fait partie des régions à la réputation internationale inégalée pour les liquoreux, grâce à son terroir unique et son savoir-faire ancestral.

Ce Sauternes accompagnera avec éclat un foie gras mi-cuit, qu’il sublimera par son onctuosité et sa complexité aromatique, faite de notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches. Il sera aussi superbe avec un filet de poulet aux abricots, du roquefort ou une tarte tatin encore tiède. Pour un accord régional, misez sur une association avec une croustade landaise ou des canelés bordelais en dessert.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, l’équilibre entre la fraîcheur et la concentration aromatique sera parfaitement mis en évidence, permettant à ce Soleil d’Arche 2021 de dévoiler toute sa palette gustative tout en conservant la vivacité nécessaire à un liquoreux de grand raffinement.