Le Sauternes Cuvée Madame de Rayne 2017, issu du prestigieux Château Rayne Vigneau, est un vin blanc liquoreux qui s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation Sauternes. Elaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage phare de la région, enrichi souvent d’un complément de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 réputé pour sa fraîcheur aromatique et son équilibre remarquable. La pourriture noble, ou botrytis cinerea, joue ici un rôle clé : grâce à l’humidité matinale et au brouillard de la région, les baies se concentrent en sucres et en arômes, offrant ce profil opulent, mêlant miel, fruits confits, abricot, marmelade et notes de safran.
Le vignoble de Sauternes, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves et d’argiles en surplomb de la Garonne et du Ciron. Le microclimat si particulier, dû à la rencontre de ces deux cours d’eau, offre des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, suivies d’ensoleillements permettant la concentration des raisins. Sauternes jouit d'une réputation multiséculaire, produisant parmi les plus grands vins liquoreux du monde depuis le XVIIe siècle.
Ce Sauternes accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, un roquefort ou une volaille à la crème et aux morilles. Essayez-le sur une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou, plus audacieusement, avec une cuisine thaïe légèrement épicée. Les desserts à base de fruits jaunes et les crèmes brûlées révèleront également sa finesse.
Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé pour les vins jeunes, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce Sauternes, grâce à sa structure, vieillira magnifiquement en cave si vous souhaitez en découvrir l’évolution sur une dizaine d’années.
