Avis Viniou
Le Château Rayne Vigneau Cuvée Madame de Rayne 2004 est un vin liquoreux d’exception en provenance de l’appellation Sauternes AOC, nichée au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, il doit sa singularité à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins. Le millésime 2004 présente une belle harmonie entre richesse, fraîcheur et élégance. La Cuvée Madame, issue d’une sélection parcellaire extrêmement rigoureuse, n’est produite que lors des récoltes les plus favorables, ce qui en fait une rareté prisée par les amateurs.
La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique avec une alternance d’humidité matinale due à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du botrytis. Les sols sont majoritairement composés de graves sur un sous-sol argilo-sableux, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des baies. L’histoire de Sauternes est indissociable de cette magie climatique qui donne naissance aux plus grands vins liquoreux du monde. Rayne Vigneau, classé Grand Cru en 1855, participe depuis des siècles à la réputation d’excellence du vignoble local.
Pour sublimer ce Sauternes, je recommande des accords qui équilibreront sa liqueur et sa vivacité. Il se mariera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un poulet aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, privilégiez une tarte fine à l’abricot ou une poêlée de fruits exotiques. Plus traditionnellement, un canelé bordelais soulignera délicatement ses notes épicées et miellées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques instants afin que son bouquet complexe de fruits confits, d’acacia, et de fruits secs se révèle pleinement. Un verre tulipe permettra de concentrer ses arômes en bouche et au nez, pour une expérience sensorielle inoubliable.
