Le Tertre du Lys Or 2017, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux blanc d’exception, dont la cuvée met en avant toute la typicité de ce prestigieux terroir bordelais. Élaboré dans la tradition des grands vins de Sauternes, il est généralement composé d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, même si la cuvée exacte n’est pas précisée ici. Sur le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, la récolte a bénéficié de conditions favorables à la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des arômes et du sucre dans le raisin. La vendange manuelle, souvent réalisée en tries successives, permet de sélectionner uniquement les baies les plus botrytisées, donnant un vin riche, intensément aromatique et plein d’élégance. Ce Sauternes développe généralement des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches, accompagnées d’une belle fraîcheur en bouche.
La région de Sauternais, située en bordure sud de Bordeaux, doit sa renommée mondiale à ses conditions naturelles remarquables. Son microclimat, généré par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorise le développement de la pourriture noble à l’automne. Les brouillards matinaux laissent place l’après-midi à un soleil radieux, permettant aux grappes de se concentrer et de se charger en arômes. Les sols graveleux, sur un sous-sol argilo-calcaire, drainent parfaitement l’eau tout en restituant doucement la chaleur, conditions idéales pour la maturité tardive des cépages blancs. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la quête d’excellence et à la patience, qualités qui transparaissent dans chaque bouteille.
Pour accompagner Le Tertre du Lys Or 2017, privilégiez des mets équilibrant sa richesse, comme un foie gras poêlé ou mi-cuit, un canard à l’orange ou encore une volaille aux abricots. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent un contraste savoureux avec la douceur liquoreuse. Côté desserts, misez sur une tarte fine à la pêche, une salade de fruits exotiques ou encore une crème brûlée à la vanille. Pour un accord régional, une poêlée de cèpes bordelais est également un joli clin d’œil au terroir.
Servez ce Sauternes autour de 8-10°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Prévoyez de l’ouvrir 15 minutes avant la dégustation et utilisez un verre à vin blanc élancé pour concentrer les arômes. Ce millésime 2017 peut se savourer dès à présent ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
