Vins Sauternes Le Tertre du Lys d'Or - Cuvée d'Exception - 2018

Avis Viniou

Le Tertre du Lys d'Or 2018 est un Sauternes issu de la région prestigieuse du Sauternais, au sud de Bordeaux. Véritable expression des grands liquoreux bordelais, cette cuvée d’exception est typiquement élaborée à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2018, gage d’une météo favorable, a permis à la pourriture noble (Botrytis cinerea) de se développer idéalement sur les baies. La vendange, réalisée manuellement par tries successives, assure une concentration maximale des arômes ainsi qu’une finesse exceptionnelle. L’élevage en barriques, traditionnel dans l’appellation, vient ajouter des notes complexes de vanille, de pain grillé et affine la magnifique trame aromatique du vin.

Le Sauternais, et l’appellation Sauternes en particulier, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron crée en automne de fréquentes brumes matinales, favorisant l'apparition de la pourriture noble, essentielle à la production des grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires permettent une bonne maturation et un drainage optimal. Le Sauternes est célèbre dans le monde entier, avec une histoire multiséculaire et des châteaux emblématiques. Le Tertre du Lys d'Or s’inscrit fièrement dans cette tradition.

Ce Sauternes 2018, riche, ample et voluptueux, dévoile des arômes élégants d’abricot confit, de miel, de fruits secs et de fleurs blanches. Il accompagnera de façon magistrale un foie gras, mi-cuit ou poêlé, relevé d’un confit d’oignons. Pour rester fidèle à sa région, osez le marier à une volaille rôtie aux fruits, voire à un bleu des causses pour une alliance sucrée-salée saisissante, ou en dessert sur une tarte à la pêche ou une crème brûlée.

Pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa sublime fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant dégustation pour apprécier toute sa complexité. Ce flacon, jeune, peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.