Vins Sauternes Le Tertre du Lys d'Or - Cuvée d'Exception - 2009

Avis Viniou

Le Tertre du Lys d'Or 2009 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, dans le Bordelais, reconnu mondialement pour ses vins blancs moelleux et riches. La cuvée d’Exception 2009 offre une robe dorée profonde, annonciatrice de sa concentration. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime bénéficie de tous les soins apportés à la récolte manuelle et au tri sélectif des raisins surmûris, atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel unique au Sauternais concentre les sucres, les arômes et les saveurs, offrant au vin une palette olfactive envoûtante de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et une subtile touche épicée. 2009 est un très grand millésime à Sauternes, marqué par des vendanges tardives dans des conditions idéales.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, est traversée par la petite rivière Ciron. Celle-ci provoque à l’automne des brumes matinales suivies d’une belle lumière en journée, créant le climat parfait pour le développement de la pourriture noble. Les sols, principalement constitués de graves et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent un excellent drainage et contribuent à la complexité des vins. Le Sauternais doit son renom à une longue histoire et une recherche constante de l’excellence, incarnée par des domaines comme Le Tertre du Lys d’Or.

À table, ce Sauternes se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse et la douceur répondront à la complexité du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou, pour la touche locale, une tarte aux abricots ou une brioche perdue. Pour une association plus audacieuse, servez-le avec une volaille rôtie sauce aux morilles, qui exaltera son élégance et sa persistance aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à la Cuvee d’Exception 2009 de dévoiler toute la profusion de ses saveurs. À déguster dès à présent ou à conserver en cave encore plusieurs années pour apprécier l’évolution de sa complexité.