Avis Viniou
Château Guiraud 2010 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, ce millésime 2010 exprime la quintessence du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les arômes en raisin tout en conservant une superbe fraîcheur. Le Château Guiraud, pionnier du bio à Sauternes, a mené sa vinification en respectant l’équilibre naturel du vignoble, ce qui se retrouve dans la grande pureté aromatique et la précision du vin. Au nez, on découvre des notes exquises d’abricot confit, de mangue mûre, de fleurs blanches et d’un subtil voile miellé. La bouche, ample et élégante, séduit par une tension minérale qui équilibre parfaitement la sucrosité et sublime une longue finale épicée.
La région de Sauternes bénéficie d’un terroir unique, façonné par le microclimat de la vallée de la Garonne et du Ciron : les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols graveleux, riches en pierres, assurent un drainage optimal et restitue la chaleur au vignoble, permettant une maturation parfaite du raisin. Sauternes est l’une des plus anciennes appellations de France et porte une longue tradition de vins prestigieux, souvent associés aux grandes occasions.
Pour profiter pleinement de Château Guiraud 2010, privilégiez des accords raffinés. Les classiques tels que le foie gras mi-cuit seront sublimes, mais osez aussi le marier à une volaille rôtie à la crème, un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou un poisson à la sauce safranée. Côté desserts, la tarte Tatin, les abricots rôtis et même une tarte au citron lui iront à merveille.
Servez-le frais, entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc qui permettra d’exalter ses arômes. Ouvrez la bouteille trente minutes avant de servir pour l’aider à s’épanouir. Si vous avez la patience de le garder, ce 2010 gagnera en complexité et en élégance au fil des années.
