Le Château Guiraud 2022 est un vin blanc liquoreux d’exception en appellation Sauternes AOC, situé au cœur du Sauternais dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce cru classé repose sur un assemblage traditionnel majoritaire de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, issus de vieilles vignes cultivées sur des sols graveleux et sablo-argileux particulièrement propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble indispensable à l'élaboration de ce style. L’année 2022, marquée par un climat ensoleillé et quelques pluies opportune, a permis une belle concentration aromatique et une grande richesse tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification s’effectue en barriques, avec des fermentations lentes, puis un élevage sur lies fines, conférant complexité et onctuosité au vin.
Le Sauternais, sous-région méridionale de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, engendrant le fameux brouillard automnal qui favorise la formation du botrytis. Ce phénomène climatique, associé à des sols riches en graves et argiles, permet aux raisins de concentrer sucres et arômes en maintenant un équilibre parfait entre douceur et acidité. L’histoire de Château Guiraud, l’un des premiers crus classés de 1855, est intimement liée à la transmission d’un grand savoir-faire et à un respect du terroir, dont le vignoble en agriculture biologique est aujourd’hui une référence du Sauternais.
Pour magnifier un Sauternes aussi racé et équilibré, privilégiez des accords gourmands et raffinés : un foie gras mi-cuit accompagné de pain brioché rehaussera la richesse aromatique du vin, tout comme un poulet rôti aux épices douces ou encore un fromage bleu persillé, type Roquefort. La cuisine du Sud-Ouest (magret de canard ou tarte aux noix) trouve également un écho harmonieux. Côté dessert, la tarte Tatin ou une panna cotta vanillée flatte magnifiquement sa générosité.
Servez le Château Guiraud 2022 légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de préserver son fruité, sa fraîcheur et sa volupté lors de la dégustation. Laissez-lui quelques minutes d’aération en verre pour qu’il dévoile pleinement ses notes exotiques et toastées. Vous pouvez le savourer dès maintenant sur la jeunesse de son fruit, ou bien l’oublier en cave quelques années pour découvrir l’évolution de ses arômes.
