Le Château Guiraud 2015 est un grand liquoreux de Sauternes élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec une météo chaude, propice au développement du botrytis cinerea, la pourriture noble qui confère au vin sa complexité aromatique et sa concentration en sucre. Ce vin, vinifié avec soin et souvent élevé en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, se distingue par une robe dorée profonde et un bouquet intense mêlant abricot confit, miel d’acacia, fruits exotiques et notes légèrement vanillées. En bouche, il séduit par son équilibre remarquable entre la richesse, la fraîcheur et une longue persistance finale sur le fruit.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique dû à la rencontre des eaux froides de la Ciron et plus chaudes de la Garonne. Ce contraste de température génère des brumes matinales en automne, qui favorisent la propagation du botrytis. Les sols graveleux sur sous-sols argileux apportent finesse et structure aux vins, tandis que le savoir-faire des vignerons, transmis depuis des siècles, a forgé la réputation mondiale de l’appellation Sauternes.
Pour magnifier Château Guiraud 2015, privilégiez des accords classiques comme le foie gras poêlé ou mi-cuit, qui s’allie parfaitement à la sucrosité et la puissance aromatique du vin. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts riches à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de caramel. Pour une touche régionale, une tarte aux pommes du Sud-Ouest ou un canard aux abricots se révèleront être de belles associations.
Ce Sauternes révèle toute sa finesse servi entre 10 et 12°C. Pensez à déboucher la bouteille une demi-heure avant la dégustation, afin que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute la palette de ses arômes subtils. Vous pourrez également le conserver plusieurs années en cave, il gagnera alors en complexité et en profondeur.
