Avis Viniou
Château Menate 2008 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui confère aux grands liquoreux leur goût unique. Le millésime 2008 a bénéficié de conditions météorologiques favorables à la concentration des sucres et à l’élaboration de la liqueur naturelle, résultant en une complexité aromatique remarquable. Vendangé manuellement, le raisin est cueilli par tries successives pour garantir une maturité optimale et la pureté requise aux vins de Sauternes. La vinification traditionnelle en barriques lui apporte à la fois gourmandise et équilibre, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de subtiles touches de vanille et d’épices douces.
Le Sauternais est une région privilégiée par son microclimat spécifique, où la brume automnale issue de la rencontre du Ciron et de la Garonne favorise le développement du botrytis. Le sol graveleux et argilo-calcaire, associé à une histoire viticole dont les origines remontent au XVIIIe siècle, fait de Sauternes une aire d’exception pour les grands blancs liquoreux, appréciés dans le monde entier pour leur élégance et leur longévité.
Ce Sauternes accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, un canard aux épices douces, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note sucrée, mariez-le à une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Les plats régionaux, tels que la croustade aux pommes, sublimeront également sa palette gustative.
Servez le Château Menate 2008 entre 9 et 11°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à son bouquet aromatique de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou continuer à évoluer quelques années en cave.
