Avis Viniou
Le Château Menate 2011 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, une région emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété éventuellement de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2011 bénéficie d’une vendange tardive où le célèbre botrytis cinerea (pourriture noble) concentre les arômes et les sucres dans la baie. Cela donne un vin à la robe dorée profonde, au nez envoûtant de fruits confits, d’abricot sec, d’écorces d’orange, de miel et de safran. En bouche, la liqueur est équilibrée par une élégante acidité, le tout porté par une texture onctueuse et une belle persistance aromatique.
Le Sauternais s'étend le long de la vallée de la Garonne, dans une zone où les brouillards matinaux automnaux générés par la proximité du Ciron favorisent l’apparition de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent aux raisins une maturité idéale et contribuent à l’expression d’une grande complexité aromatique. L’histoire de cette région est intimement liée à la production de vins liquoreux d’exception depuis plusieurs siècles ; le prestige international du Sauternes repose sur ce microclimat unique et l’exigence de vinificateurs qui privilégient les tries successives à la main.
Ce Sauternes du Château Menate 2011 accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit, en apportant une dimension crémeuse et épicée supplémentaire. Il s’accorde également très bien avec un bleu persillé, comme le Roquefort, ou des fromages à pâte persillée. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux abricots ou une brioche perdue. En dessert, il sublimera une salade de fruits exotique ou une tarte Tatin.
Pour apprécier au mieux ses arômes raffinés, servez ce vin à 10-12°C. Une carafe de courte durée, une trentaine de minutes, peut s’avérer judicieuse afin de libérer toute la richesse de ses parfums. Patiné par le temps, ce 2011 révèle aujourd’hui une belle harmonie entre opulence et fraîcheur.
