Avis Viniou
Le Château Pey-Arnaud 2009 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l’appellation prestigieuse de Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Issu d’une année exceptionnellement favorable à la concentration des baies, ce millésime met en lumière la belle tradition de sélection parcellaire et de récolte tardive, permettant au légendaire botrytis cinerea de magnifier les raisins. Généralement produits à partir de Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, les Sauternes dévoilent des notes exubérantes de fruits confits (abricot, mangue), de miel, de fleurs blanches et une pointe d’écorce d’orange. L’élevage prolongé en fûts de chêne ajoute des nuances de vanille et d’épices douces, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.
La région de Sauternes occupe une place particulière dans l’histoire viticole de Bordeaux. Son microclimat unique, issu de la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorise le développement du fameux « pourriture noble », essentiel à la production de grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles reposent sur un sous-sol calcaire, conférant au vin richesse et minéralité. La tradition de vendanges manuelles, souvent en plusieurs tries, témoigne du savoir-faire ancestral de la région, reconnu et recherché dans le monde entier.
En matière d’accords mets-vins, le Château Pey-Arnaud 2009 se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, un classique du Sud-Ouest. Il accompagne aussi à la perfection une volaille rôtie aux abricots, un fromage persillé comme le Roquefort, ou ose l’originalité avec une tarte Tatin ou une crème brûlée. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des canelés bordelais pour prolonger la gourmandise.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà somptueux aujourd’hui, offre également un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
