Avis Viniou
Le Château Liot 1999 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin est issu principalement de Sémillon, majoritairement utilisé dans la région, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1999 s’est distingué par des conditions météorologiques douces, ayant permis le développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration et de la complexité aromatique propres à ce vin. La vinification à Château Liot respecte la tradition, avec des vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées, suivies d’un élevage en fûts de chêne, offrant rondeur et patine au vin.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, situé entre la Garonne et son affluent le Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent l’apparition du Botrytis sur les vignes, alors que les après-midis ensoleillés permettent le maintien d’une vendange saine. Le terroir, composé de graves et d’argiles, confère structure et fraîcheur aux vins. Le Sauternais jouit d’une longue histoire viticole : depuis le XVIIIème siècle, la production de vins liquoreux y est reconnue dans le monde entier, symbole de raffinement et de luxe.
Le Château Liot 1999, avec sa robe dorée intense et ses arômes de fruits confits, abricot, miel, fleurs blanches et une touche épicée, se marie à merveille avec le foie gras – en terrine ou poêlé –, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une expérience authentique, servez-le avec une croustade landaise, dessert régional aux pommes et à l’armagnac.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C. Laissez au vin le temps de s’ouvrir dans le verre pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa superbe longueur en bouche. Ce vin possède encore un bon potentiel de garde, mais dévoile dès à présent une belle maturité et une harmonie remarquable.
