Le Château Liot 2005 est un vin liquoreux emblématique issu de l'appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, l’une des plus prestigieuses régions de Bordeaux pour les vins doux. Composé principalement de Sémillon, accompagné souvent d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2005 a bénéficié d’une belle année, chaude et équilibrée, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui donne au vin ses arômes si caractéristiques. Vendangés à la main en plusieurs tries pour ne sélectionner que les raisins parfaitement confits, les grains sont ensuite pressés délicatement et le jus fermente lentement, suivi d’un élevage en barriques qui apporte complexité et volume au vin.
Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique, alternant brouillards matinaux et après-midis ensoleillés, favorables au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire participent à la typicité du terroir, offrant aux vins une élégance et une fraîcheur inégalées. L’histoire de la région est profondément liée à celle des grands liquoreux, dont la réputation dépasse aujourd’hui les frontières, synonyme de raffinement et de fête.
À la dégustation, le Château Liot 2005 révèle une robe dorée intense et brillante. Le bouquet est envoûtant, mêlant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, d’ananas, de miel et une pointe d’épices douces. La bouche est ample, riche, onctueuse, soutenue par une acidité vivifiante qui équilibre la liqueur, pour une finale longue et persistante.
Ce Sauternes se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tarte aux abricots ou d’une poêlée de coquilles Saint-Jacques.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour lui permettre de s’aérer et révéler toutes ses nuances. Ce millésime 2005, encore plein de potentiel, peut également être conservé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.
