Avis Viniou
Le Château Dudon 2002 est un vin liquoreux de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, en Bordeaux sud. Cette cuvée emblématique est issue majoritairement de Sémillon, cépage phare de l’appellation, souvent accompagné d’un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2002, caractérisé par une météo équilibrée, a permis un développement lent et progressif de la pourriture noble, essentielle à la concentration en sucres et arômes. Les vendanges manuelles, réalisées par tries successives, permettent de ne retenir que les baies atteintes par le Botrytis cinerea, conférant au vin cette inimitable profondeur aromatique. L’élevage en barriques affine la structure et intensifie la palette aromatique, livrant un vin à la robe dorée, complexe et onctueux.
Le Sauternais est une région au terroir unique, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron qui, à l’automne, génèrent les brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Le sol argilo-graveleux, associé à ce microclimat exceptionnel, forge l’identité des plus grands liquoreux du monde. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour ses crus au potentiel de garde remarquable, témoignant d’un patrimoine bâti autour de la patience et de la subtilité aromatique.
Pour accompagner un Château Dudon 2002, privilégiez des accords raffinés : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts aux fruits exotiques ou à l’abricot, dont la douceur répond à la liqueur du vin. Plus audacieux, essayez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, ou tout simplement avec une tarte tatin, spécialité régionale.
Pour apprécier pleinement sa richesse, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer mais il offre déjà une palette d’arômes séduisante à la dégustation.
