Vins Sauternes Château Don - 1992

Le Château Don 1992, issu de l'appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin liquoreux blanc qui conte avec élégance l’histoire de sa région. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 1992 a bénéficié d’une belle maturité et du savoir-faire traditionnel du château. Les grappes, récoltées manuellement lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) atteint son optimal, offrent une concentration remarquable en sucres et arômes. La vinification, en barriques, permet au vin de développer une palette aromatique riche : miel d’acacia, abricot confit, écorce d’orange, avec des notes subtiles de safran et de fruits secs qui s’intensifient magnifiquement avec le temps.

La région du Sauternais est un terroir d’exception situé au sud de Bordeaux. La proximité de la Garonne et du Ciron crée un microclimat brumeux propice à la formation de la pourriture noble, essentielle aux grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent minéralité et équilibre. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins doux prestigieux, recherchés depuis le XVIIIe siècle par les amateurs du monde entier.

Ce Sauternes 1992 se prête à merveille à une dégustation autour de mets raffinés. Il sublime un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte aux noix du Sud-Ouest ou une escalope de foie de canard poêlée. Il se marie aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où son onctuosité apaise le palais.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce millésime, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Décantez-le éventuellement quelques minutes avant dégustation pour laisser s’ouvrir ses arômes les plus complexes. Un vin à savourer lentement, pour une expérience sensorielle inoubliable.