Vins Sauternes Gravas - L'Esprit de Gravas - 2018

Avis Viniou

L’Esprit de Gravas 2018 est une cuvée liquoreuse remarquable de l’appellation Sauternes AOC, issue du prestigieux terroir du Sauternais à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin blanc doit son intensité aromatique à la récolte surmûrie des raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques favorables à une superbe concentration, permettant aux baies de développer des arômes puissants de miel, de fruits confits, de pêche, d’abricot et de fleurs blanches, relevés par de délicates notes d’épices douces. La vinification, réalisée dans le respect des traditions du château Gravas, met en valeur la fraîcheur et la complexité du vin, tout en conservant un bel équilibre entre sucrosité et vivacité.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre des eaux froides de la Ciron avec la Garonne plus tempérée. Cette humidité matinale suivie de journées ensoleillées favorise le développement de la pourriture noble, apportant concentration et complexité aux liquoreux de la région. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables apportent finesse et élégance aux vins. Doté d’une histoire prestigieuse, le Sauternes incarne l’un des plus grands vins liquoreux au monde.

L’Esprit de Gravas 2018 se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il sublimera un foie gras en terrine ou poêlé, ainsi qu’un plateau de fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une alliance régionale, servez-le avec une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches caramélisées. Les cuisines asiatiques épicées, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes, accompagneront également à merveille sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez L’Esprit de Gravas 2018 frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe révèlera toute sa palette aromatique. Privilégiez des verres à vin blanc assez larges afin d’exprimer la richesse de ce grand vin liquoreux.