Le Sauternes Cuvée L'Esprit de Gravas 2013 est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique terroir du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Composé majoritairement de Sémillon, cépage roi de l’appellation, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est le fruit d’une récolte sélectionnée, où les raisins atteignent la surmaturation grâce au botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et humide mais une arrière-saison favorable, a permis d’obtenir des grains magnifiquement concentrés, offrant un vin très aromatique, tout en équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, lié à la présence du Ciron, une petite rivière aux eaux fraîches qui rencontre la Garonne plus tempérée, créant ainsi des brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent une grande diversité et complexité aux vins. La renommée de Sauternes, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, repose sur des crus mythiques et sur cette capacité unique à produire des liquoreux d’une élégance rare.
Ce Sauternes moelleux sera remarquable en accompagnement de foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il sublimera aussi un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou apportera une note exquise à des desserts à base de fruits blancs (tarte aux poires, salade de pêches). Un accord classique et régional reste le mariage avec le canelé bordelais, dont la richesse et la caramélisation répondent à la douceur du vin.
Pour savourer pleinement la Cuvée L'Esprit de Gravas 2013, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin de préserver son bouquet aromatique tout en appréciant sa texture onctueuse. Un carafage d’une petite demi-heure peut également favoriser l’expression de ses arômes complexes.
