Avis Viniou
Le Château Coutet 2020 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce blanc dore´ est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où le sémillon domine largement, accompagné du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur alliée à l’intensité des arômes, issue d’une vendange faite à la main en plusieurs tries, permettant de sélectionner uniquement les grappes atteintes par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. La vinification sous bois, suivie d’un élevage en barriques, apporte au vin une complexité aromatique remarquable; l’on retrouve alors des notes de fruits confits, de coing, d’abricot rôti et de miel, ponctuées par une légère touche d’agrumes et d’épices douces.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat particulier : la proximité de la Garonne et du Ciron engendre des brouillards matinaux en automne, favorisant le développement du botrytis, tandis que le soleil de l’après-midi concentre sucres et arômes. Les sols, principalement composés de graves sur fond calcaire, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité qui tempèrent la liqueur du vin. Sauternes est reconnu mondialement pour l’excellence de ses liquoreux depuis le XVIIIe siècle, et Château Coutet s’y distingue par une régularité et une précision exceptionnelles.
Pour accompagner ce Sauternes 2020, privilégiez les alliances qui valorisent sa fraîcheur et son équilibre. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à l’abricot. Les mets de la région, tels qu’une volaille au jus réduit ou une tarte aux pommes, mettront en relief la finesse du vin sans écraser ses arômes.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier son éclat fruité, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
