Vins Sauternes Château Roumieu - 2009

Château Roumieu 2009 est un Sauternes issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Bordelais, dédié à la production de grands vins liquoreux. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de l’appellation, mais il peut également contenir du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle en assemblage. Le millésime 2009 a offert des conditions climatiques idéales avec un bel ensoleillement, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration de ces vins riches et concentrés. Les vendanges sont faites à la main, en plusieurs tries, pour ne sélectionner que les raisins parfaitement botrytisés, gage d’une belle liqueur et d’une grande complexité aromatique. En bouche, le vin dévoile des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, d’acacia et une finale légèrement épicée.

Le Sauternais, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la rencontre des eaux tièdes du Ciron et celles plus chaudes de la Garonne, propice à la formation des brumes matinales. Ces conditions exceptionnelles favorisent le développement du fameux botrytis, signature des vins de Sauternes. Les sols de graves et d’argiles, mêlés à la présence de calcaire, permettent aux racines de puiser en profondeur et d’apporter une belle minéralité au vin. L’histoire du Sauternais est ancrée dans la réputation de ses grands crus depuis le XVIIIe siècle, ce qui en fait un incontournable du patrimoine viticole français.

Pour sublimer ce Château Roumieu 2009, privilégiez des accords classiques et toujours efficaces avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Les fromages persillés comme un Roquefort créent un mariage de contraste savoureux. Pour une expérience traditionnelle, tentez l’accord avec une tarte Tatin ou une poire pochée, qui feront écho à la douceur et à la richesse du vin. Les plats asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés peuvent également se révéler surprenants.

Dégustez ce Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur, mais pas trop froid afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2009. Un carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité.