Avis Viniou
Château Rayne Vigneau 2019, dans sa cuvée Madame de Rayne, est un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes AOC. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin naît de raisins récoltés à surmaturation, atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte sa richesse aromatique et sa suavité en bouche. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre : une belle concentration, typique des grandes années, conjuguée à une fraîcheur qui dynamise la palette aromatique. La vinification est minutieuse, souvent avec un élevage sous bois, pour faire ressortir la complexité des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes confits et de subtiles notes florales.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat, alternant brumes matinales de la rivière Ciron et doux rayons du soleil d’automne, favorise le développement de la pourriture noble. Les sols de graves sur sous-sol argilo-sableux participent à la finesse d’expression des vins, avec une histoire marquée par la production de liquoreux de renommée mondiale. Château Rayne Vigneau, cru historique du Sauternais, s’illustre par la régularité et l’élégance de ses cuvées.
Ce Sauternes sublime les alliances classiques avec le foie gras, qu’il met en valeur par sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il accompagnera aussi à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, une tarte à l’abricot, ou encore une tarte Tatin. Pour une expérience typiquement régionale, osez l’associer à une volaille rôtie sauce crémeuse ou un magret de canard aux pêches.
Pour révéler tous ses arômes et son équilibre, je vous conseille de servir Madame de Rayne 2019 entre 10 et 12°C. Une carafe peut s’avérer bénéfique pour l’aération, notamment sur la jeunesse du millésime. Prenez le temps de l’apprécier, caril ne cesse d’évoluer dans le verre.
