Avis Viniou
Le Château Rayne Vigneau 2009, dans sa cuvée Madame de Rayne, est un vin blanc moelleux d’exception provenant de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du prestigieux Sauternais, dans le Bordelais. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Sémillon complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2009 bénéficie de conditions climatiques idéales qui ont permis au célèbre botrytis cinerea, la pourriture noble, de s’exprimer pleinement. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives, ne sélectionnant que les baies les plus concentrées et dorées, gage d’une grande finesse aromatique et d’une superbe intensité en sucre naturel, parfaitement équilibrée par l’acidité. La vinification et l’élevage se déroulent en barriques de chêne, conférant au vin une complexité remarquable, mariant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’amande, de safran, voire de pain d’épices.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat singulier grâce à la rencontre des cours d’eau – le Ciron et la Garonne – favorisant la formation des brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble en automne. Les sols sont principalement de graves sur un sous-sol argilo-sableux, mitigeant les excès d’humidité et favorisant la concentration des arômes. L’histoire de la région est intimement liée à celle de la viticulture d’excellence ; le Château Rayne Vigneau, classé Premier Grand Cru en 1855, incarne la tradition et le savoir-faire de ces grands liquoreux, magnifiant la spécificité unique du terroir sauternois.
Un Sauternes de cette envergure accompagne idéalement un foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou légèrement épicé, des volailles rôties crémées, une cuisine asiatique subtilement relevée, ou bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots, une poêlée de fruits exotiques, ou une crème brûlée. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des canelés de Bordeaux.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler au mieux la palette aromatique, en veillant à le carafer si vous souhaitez approfondir la complexité du millésime 2009. Il peut aussi se garder de longues années en cave, si vous résistez à la tentation de l’ouvrir dès maintenant.
