Avis Viniou
Château Piada, installé au cœur de l’appellation Sauternes, produit un vin liquoreux blanc réputé, ici proposé dans une version non millésimée, reflet du savoir-faire de la propriété sur plusieurs années d’assemblage. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété généralement par du Sauvignon Blanc et parfois par une touche de Muscadelle, ce vin doit sa richesse et sa complexité au phénomène naturel de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres des baies. La vinification, traditionnelle dans cette région, inclut des vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages pour ne récolter que les grains parfaitement botrytisés. L’élevage se déroule en barriques pendant de longs mois, apportant rondeur, structure et des notes finement toastées.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité du Ciron, un petit affluent de la Garonne. Les brumes matinales, fréquentes en automne, favorisent l’installation du botrytis, tandis que les après-midi ensoleillées permettent aux raisins de parvenir à une surmaturation idéale. Les sols de graves et d’argiles sur socle calcaire drainent bien l’eau et modèrent la vigueur de la vigne, conditions propices à l’élaboration de liquoreux d’exception. Depuis plusieurs siècles, Sauternes est reconnu internationalement pour ses vins élégants, puissants, à la fraîcheur équilibrée par la richesse en sucre.
Ce vin se prête admirablement à l’accord avec le foie gras, star de la région, mais il accompagnera tout aussi bien un bleu crémeux, une volaille rôtie aux fruits secs, ou un dessert aux agrumes et fruits exotiques. Pour une association plus locale, un canelé bordelais, ses notes caramélisées et vanillées, sera sublimé par la douceur et la vivacité du vin.
Servez Château Piada entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique où se mêlent fruits confits, abricot, agrumes, miel et parfois des effluves floraux ou épicés. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la subtilité de ce grand liquoreux de Bordeaux.
