Vins Sauternes Château LAVILLE - 2004

Avis Viniou

Le Château Laville 2004 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, région réputée mondialement pour ses vins moelleux à base de cépages principalement Sémillon, complétés par du Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle. Ce millésime 2004 se distingue par une belle complexité aromatique résultant du développement du botrytis cinerea, la fameuse “pourriture noble” qui concentre les sucres et les arômes du raisin. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la richesse, le velouté et la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur la typicité de chaque parcelle du Château Laville. Le nez dévoile souvent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la douceur, l’acidité et la longueur persistante est remarquable pour ce millésime à maturité, tout en restant élégant et digeste.

La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique ponctué de brumes matinales automnales créées par la circulation de la rivière Ciron, propices au développement du botrytis. Les sols graveleux et argileux contribuent à l’expression aromatique particulière des Sauternes. L’histoire de la région est étroitement liée à la naissance internationale des grands vins liquoreux, Sauternes étant considéré depuis le XVIIIe siècle comme le symbole du raffinement à la française.

Ce type de vin s’harmonise parfaitement avec des accords classiques comme le foie gras poêlé ou mi-cuit, le roquefort et d’autres fromages à pâte persillée, mais n’hésitez pas à l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée, ou à des desserts à base de fruits jaunes, de tarte tatin ou d’abricots rôtis. Un accord régional incontournable demeure la volaille de Bresse à la crème ou une simple aile de raie au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du Château Laville 2004, servez-le frais, idéalement à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation et à utiliser des verres légèrement ouverts pour que l’expressivité du bouquet s’exhale pleinement.