Vins Sauternes Clos du Roy - 2016

Avis Viniou

Le Clos du Roy 2016 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception est principalement issu de cépages nobles tels que le Sémillon, accompagné souvent par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. En 2016, la vendange a bénéficié d’un climat équilibré, permettant au célèbre Botrytis cinerea, ou pourriture noble, de s’installer et de concentrer naturellement les sucres et les arômes dans les baies. La vinification, très minutieuse, implique un tri manuel des grains atteints par la pourriture noble, puis un élevage en barriques pendant plusieurs mois, révélant ainsi une robe dorée intense et des arômes complexes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’amandes grillées. En bouche, la liqueur est ample, élégante, soutenue par une fraîcheur remarquable qui équilibre la douceur caractéristique du Sauternes.

Le vignoble de Sauternes repose sur des sols argilo-graveleux et sablonneux, avec une influence marquée par la proximité de la Garonne et du Ciron. Cette configuration crée un microclimat unique, avec des brumes matinales automnales favorisant le développement de la pourriture noble, un phénomène rare dans le monde viticole. Sauternes est inscrit dans l’histoire de Bordeaux depuis des siècles, sa réputation tenant à la régularité de ses grands crus et à la complexité de ses vins liquoreux, recherchés dans le monde entier.

Ce Clos du Roy 2016 accompagnera à merveille le traditionnel foie gras, où la richesse du vin sublime la texture du mets. Il sera tout aussi formidable avec un bleu d’Auvergne ou des desserts aux fruits, tels qu’une tarte aux abricots ou à la pêche. Enfin, pour une harmonie régionale, osez l’associer à une volaille à la sauce safranée ou une cuisine aux accents exotiques et épicés.

Je vous conseille de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Laissez-lui le temps de s’ouvrir : il offrira alors une palette aromatique riche et évolutive.