Vins Sauternes Clos du Roy - 1995

Avis Viniou

Le Clos du Roy 1995, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1995 offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à des conditions climatiques optimales cette année-là. Sur ce terroir unique du Sauternais, le développement du célèbre botrytis cinerea, ou pourriture noble, confère au vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, enrichis d’une touche légèrement toastée et épicée due à l’élevage en fût de chêne.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne. Cette brume matinale automnale permet le développement du botrytis, sans lequel les grands liquoreux n’existeraient pas. Les sols, principalement composés de graves et d’argiles, participent à la typicité de ces vins, tandis que l’histoire du vignoble, jalonnée par la reconnaissance internationale des Sauternes au XIXe siècle, atteste de son prestige.

Ce vin moelleux accompagne à merveille des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine. Il s’accorde également sublimement avec une volaille rôtie agrémentée d’une sauce légèrement sucrée, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le contraste salé-sucré ravira les palais. Pour exprimer pleinement son potentiel aromatique, servez-le avec des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue.

En termes de dégustation, le Clos du Roy Sauternes 1995 se révèle dans toute sa splendeur à une température de 8-10°C. Un carafage léger peut lui permettre d’ouvrir doucement sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Profitez de sa grande finesse et de sa longueur en bouche pour un moment de dégustation hors du temps.