Vins Sauternes Clos du Roy - 1996

Avis Viniou

Le Clos du Roy 1996 en appellation Sauternes est un vin liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 1996 se distingue par sa belle intensité aromatique et une grande complexité, atteintes grâce à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. La vinification se fait par tris successifs de grappes botrytisées puis lent élevage en barriques, ce qui confère au vin de subtiles notes boisées en harmonie avec les saveurs naturelles du terroir.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la Garonne et son affluent le Ciron. Les brumes matinales, suivies de chaudes après-midis, créent les conditions idéales au développement du botrytis sur les raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables contribuent à la richesse minérale du vin et à sa finesse. L’histoire de la région est marquée par la recherche de vins doux naturels dès le XVIIIe siècle, et les propriétés comme le Clos du Roy perpétuent ce savoir-faire ancestral.

Ce vin liquoreux, à la robe dorée éclatante, offre un bouquet de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et de vanille, avec une bouche ample, soyeuse, portée par une fraîcheur bienvenue malgré la richesse du sucre. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, seul ou accompagné d’une compotée de figues, des fromages à pâte persillée type Roquefort, voire des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour un accord régional, tentez-le sur une omelette aux cèpes ou une volaille à la sauce safranée.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui concentreront les arômes. N’hésitez pas à l’aérer légèrement pour révéler toute sa complexité. Ce Clos du Roy 1996, à parfaite maturité, promet un moment de dégustation rare et raffiné.