Lieutenant de Sigalas 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Sauternes, réputée mondialement pour ses vins liquoreux issus principalement du cépage sémillon, souvent associé au sauvignon blanc et à la muscadelle. Ici, la cuvée se distingue par sa vinification en sec, une production plus confidentielle mais tout aussi raffinée, offrant un profil aromatique élégant et une belle fraîcheur. Millésime 2017, assez précoce et marqué par un printemps contrasté suivi d’un été chaud, donne des vins vifs à la belle tension. Le terroir de Sauternes, célèbre pour ses sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi que la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise habituellement le développement du botrytis cinerea. Pour ce vin sec, la récolte sélectionne des raisins sains, préservant la pureté du fruit et la fraîcheur.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux suivis de belles journées sèches en été et automne. Si cette singularité climatique forge des liquoreux exceptionnels, elle offre également une expression originale aux vins secs, moins riches en sucres mais tout aussi complexes, mêlant souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune et de subtiles touches épicées ou minérales. Le prestige de la région, qui s’est construit dès le XVIIIe siècle, confère à ces cuvées une élégance et une signature unique.
Pour les accords mets-vins, ce Sauternes sec révélera toute son ampleur en accompagnement de poissons nobles comme un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des volailles à la crème. Il sera également parfait avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné, ou encore des mets exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry doux de gambas. En clin d’œil à la région, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la plancha, relevée d’une pointe de fleur de sel.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, ce qui permettra à la fois de préserver sa vivacité et de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour l’aider à exprimer tout son potentiel.
