Avis Viniou
Le Château Myrat 1996 est un Sauternes Grand Cru classé, issu du célèbre terroir du Sauternais, en Bordeaux. Produit majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi des vins liquoreux de cette région, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin exprime la typicité unique du botrytis cinerea (pourriture noble) qui signe l’identité des grands Sauternes. Le millésime 1996 se distingue par un équilibre réussi entre richesse aromatique et vivacité, offrant des notes exquises de fruits confits, marmelade d’orange, abricot sec, miel, fleurs blanches, et une pointe d’épices douces. Vieilli soigneusement dans des barriques de chêne, il développe des saveurs suaves et une amplitude caractéristique des grands liquoreux, soutenues par une acidité encore préservée.
La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron favorisent le développement du botrytis, qui concentre les sucres et les arômes dans les grappes. Les sols mixtes de graves, d’argile et de calcaire participent à la complexité des vins. L’histoire de Sauternes est intimement liée aux grands crus classés de 1855, parmi lesquels le Château Myrat occupe une place de choix par la finesse et le raffinement de ses cuvées, héritières d’un savoir-faire séculaire.
Les accords mets-vins avec ce Sauternes 1996 sont d’une grande richesse. Traditionnellement, il sublime le foie gras, en apportant à la fois douceur et fraîcheur. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même des plats de cuisine asiatique légèrement épicés et sucrés-salés. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une volaille de Bresse rôtie aux fruits secs, ou tout simplement d’une tarte à l’abricot ou d’un dessert à la pêche.
Pour révéler toute la complexité aromatique du Château Myrat 1996, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir pleinement en verre. Ce vin peut encore vieillir, mais il offre dès à présent une expérience harmonieuse et inoubliable.
