Le Château Myrat 2002 est un Sauternes emblématique, produit au cœur de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, à Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est issu principalement du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une climatologie fraîche et humide, a été particulièrement favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. La vendange est réalisée par tries successives, ne sélectionnant que les raisins parfaitement botrytisés, avant une vinification minutieuse en barrique, puis un élevage prolongé qui apporte toute la complexité aromatique recherchée dans les grands Sauternes.
Sauternes est une région historique du sud de Bordeaux, réputée pour ses terroirs exceptionnels. Les vignes prospèrent sur des sols de graves, d’argiles et de sables, reposant sur un sous-sol calcaire. Ce patchwork de sols contribue à la finesse et à l’équilibre des vins. Le climat, marqué par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorise la formation de brumes matinales en automne : une condition idéale pour le développement de la pourriture noble. Les Sauternes bénéficient ainsi d’un profil aromatique unique, entre richesse, fraîcheur et élégance, et d’une capacité de garde remarquable.
Un Château Myrat 2002 accompagne merveilleusement le foie gras poêlé, classique de la région bordelaise, mais aussi la volaille à la crème, un bleu persillé ou encore des fruits exotiques légèrement rôtis. Pour une expérience régionale, mariez-le à une tourte aux pommes ou à une crème brûlée. Il sublime également une cuisine asiatique épicée ou un dessert à base d’abricots et d’amandes.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C, après une éventuelle aération en carafe pour déployer sa palette aromatique. Il gagnera à être dégusté dans un grand verre à vin blanc, afin que ses arômes de miel, d’abricot, de safran et de fruits confits s’expriment pleinement.
