Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2019, issue du célèbre Château Lafaurie-Peyraguey, est un vin liquoreux remarquable de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, selon l’assemblage traditionnel du domaine. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une richesse aromatique exceptionnelle, mêlant des notes de fruits confits (abricot, orange), de miel, d’acacia et de subtiles touches épicées grâce au botrytis cinerea, ce fameux « pourriture noble » qui confère aux Sauternes leur onctuosité unique. La vinification est réalisée par pressurage doux et fermentation lente, suivie d’un élevage long en barriques pour gagner en complexité.

La région de Sauternes fait partie des joyaux du vignoble bordelais. Son terroir argilo-graveleux et sablo-limoneux, allié à un microclimat unique influencé par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorise le développement du botrytis cinerea chaque automne. L’histoire viticole y est ancienne, avec une renommée internationale pour ses liquoreux depuis le XVIIIe siècle. Les vignes bénéficient ici d’une lente maturation, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins.

Ce Sauternes d’une grande élégance se marie merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublime par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Il trouve également sa place auprès de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en accompagnement de desserts aux fruits exotiques ou d’une tarte Tatin. Plus audacieux, il rehaussera une volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2019 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui concentreront ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années, développant alors des notes de fruits secs et de cire d’abeille toujours plus envoûtantes.