Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 1999

La Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 1999 est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce second vin du prestigieux Château Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Grand Cru en 1855, est élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d'une touche de Muscadelle. Le millésime 1999, issu d'une année clémente mais marquée par quelques épisodes pluvieux en septembre, a permis de récolter des raisins soigneusement botrytisés, essentiels à la naissance de grands Sauternes. La vinification, traditionnelle et méticuleuse, favorise l'expression du fameux « pourriture noble », responsable de la concentration aromatique et de la texture soyeuse du vin. Après un élevage en barriques de chêne, le vin développe une robe dorée intense et des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, sublimés par des notes épicées et une grande fraîcheur en bouche.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui favorisent le développement du Botrytis cinerea à l’automne. Ce phénomène naturel transforme les raisins, concentrant sucre et arômes et permettant l’élaboration de ces vins liquoreux uniques au monde. Les sols de graves et d’argiles du terroir apportent minéralité et équilibre à la puissance aromatique du vin.

Un Sauternes tel que la Chapelle de Lafaurie-Peyraguey se marie admirablement avec une tranche de foie gras mi-cuit, un roquefort ou d’autres fromages persillés, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Pour explorer l’accord régional, n’hésitez pas à le servir sur une tarte tatin tiède ou une volaille à la sauce crémeuse.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la richesse en bouche. N’hésitez pas à ouvrir et carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer ses plus belles fragrances, surtout pour un millésime avec un peu d’âge comme le 1999.