Avis Viniou
Le Château La Rivière 2018, en appellation Sauternes AOC, illustre à merveille le savoir-faire bordelais en matière de grands vins liquoreux. Issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément fondamental dans l’élaboration des Sauternes. Le terroir, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, confère intensité et complexité au vin. La vinification est conduite avec une attention extrême, les raisins étant récoltés en tries successives afin de sélectionner uniquement les baies botrytisées, puis élevés longuement en fûts de chêne pour enrichir le bouquet aromatique.
Le Sauternais est une région au sud de Bordeaux qui jouit d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales associées à un ensoleillement généreux favorisent la prolifération du botrytis, condition indispensable à la production de grands vins liquoreux. Emblématique dans l’histoire du vignoble bordelais, Sauternes a su traverser les siècles et s’imposer comme référence mondiale des vins doux naturels, offrant à chaque millésime sa propre personnalité.
Le Château La Rivière 2018 séduit par sa robe dorée éclatante et son nez luxuriant, évoquant les fruits confits, l’abricot sec, la mangue et des notes de miel et d’épices douces. Sa bouche ample et onctueuse, soutenue par une acidité fraîche, appelle des accords gourmands. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, un poulet aux morilles, un plateau de fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou un crumble aux fruits exotiques. À l’apéritif, quelques toasts de pain d’épices et de fromage affiné seront également parfaits pour révéler toute sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant de longues années si vous souhaitez attendre l’apogée de sa palette aromatique.
