Château La Rivière 2001, issu de la prestigieuse appellation Sauternes au cœur du Sauternais, est un vin blanc liquoreux qui incarne l’élégance et le raffinement de cette région mythique de Bordeaux. Bénéficiant d’un millésime particulièrement reconnu dans la région, ce vin a probablement été élaboré grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea),qui concentre les sucres et les arômes des raisins cueillis, traditionnellement à la main, en plusieurs tries successives. Si les cépages principaux à Sauternes sont typiquement le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, il convient de noter que l'assemblage exact de Château La Rivière pour ce millésime précis n'est pas explicitement renseigné. Le style s’annonce néanmoins riche, soyeux et intensément aromatique, typique de l’appellation.
La région de Sauternes jouit d’un terroir unique, bercé par des brouillards matinaux venant de la rencontre entre la Garonne et le Ciron, qui favorisent l’apparition du botrytis. Les sols de graves et d’argiles offrent un drainage parfait, nécessaire pour le développement optimal des grands liquoreux. Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, s’est taillé une réputation mondiale pour ses vins moelleux dès le XVIIe siècle. Aujourd’hui, Sauternes demeure le symbole du vin de fête et de gastronomie, apprécié pour sa capacité à vieillir magnifiquement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords classiques comme un foie gras mi-cuit accompagné de pain brioché et de confiture de figues, ou, plus original, une volaille rôtie avec une sauce aux fruits secs. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, révéleront eux aussi la profondeur et la complexité aromatique du vin. En dessert, un abricot rôti ou une tarte Tatin sera tout indiqué, favorisant l’élégance de ses notes confites.
Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C pour permettre au bouquet aromatique, intense et délicat, de s’exprimer pleinement. Une carafe légère peut être envisagée si le vin semble encore jeune, mais ce millésime 2001 devrait déjà offrir une belle complexité en bouteille.
