Avis Viniou
Le Château Bordenave 2010 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2010 se distingue par une vendange tardive, marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification précise, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, permet d’obtenir une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de touches légèrement épicées. La bouche, à la fois riche et élégante, dévoile un équilibre entre la liqueur dominante et une acidité rafraîchissante, gage d’une très bonne capacité de garde.
La région du Sauternais, nichée dans le sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Les brumes matinales de l’automne, suivies d'après-midis ensoleillés, créent l’environnement idéal pour le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la complexité et à la finesse des vins de Sauternes, jouant un rôle décisif dans la typicité des crus. Historiquement, les vins de Sauternes sont appréciés dans le monde entier pour leur subtilité et leur capacité à magnifier la fin de repas, mais aussi à sublimer des mets salés.
Pour accompagner ce Château Bordenave 2010, privilégiez du foie gras mi-cuit, classique et incontournable, ou des fromages bleus comme un Roquefort : l’onctuosité et la richesse du vin s’harmonisent à merveille avec le caractère salé et puissant du fromage. Côté plats régionaux, une volaille rôtie ou une poêlée de Saint-Jacques aux agrumes sauront également exalter la palette aromatique du vin. Pour les amoureux du sucré, une tarte à l’abricot ou un sabayon à la pêche de vigne feront de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en avant la fraîcheur du millésime et la délicatesse de ses arômes sans masquer sa richesse. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de son bouquet.
