Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2003, 1er Cru Classé de Sauternes, est une superbe expression des vins liquoreux de cette prestigieuse appellation. Ce vin blanc, issu essentiellement de Sémillon, complété d’une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, a profité d’une année 2003 marquée par une chaleur exceptionnelle, favorisant maturation poussée et concentration des baies. Le terroir de Lafaurie-Peyraguey se distingue par des sols de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant au botrytis cinerea, la "pourriture noble", de se développer harmonieusement et d’offrir à ce vin ses arômes complexes. La vinification, réalisée en barriques, permet d’obtenir une belle structure et un équilibre remarquable entre sucre résiduel, acidité et un registre aromatique riche.
Le Sauternais, sous-région emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat idéal, à la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales d’automne favorisent le développement du botrytis sur les grappes, apportant aux vins leur opulence et leur longévité. Cette tradition séculaire, consacrée en 1855 lorsque le Château Lafaurie-Peyraguey fut classé Premier Cru, confère aux vins une renommée mondiale et une capacité exceptionnelle à la garde.
Ce Sauternes 2003, paré d’une robe dorée intense, dévoile des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, de safran, et de légères touches toastées et épicées. Son onctuosité appelle des accords raffinés avec un foie gras mi-cuit, un poulet rôti à la crème et aux morilles, une tarte Tatin, mais aussi les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, qui mettent magnifiquement en valeur sa sucrosité. Pour rester dans la tradition régionale, il est délicieux accompagné d’un cannelé bordelais ou d’un bleu des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température révèle parfaitement sa richesse aromatique tout en conservant la vivacité nécessaire pour équilibrer ses sucres, offrant un moment de dégustation inoubliable.
