Avis Viniou
Le Petit Guiraud 2017 du Château Guiraud est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce second vin du château se distingue par son élégance et sa fraîcheur, dans une interprétation moderne du Sauternes. Élaboré à partir d’un assemblage classique pour la région, principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, il exprime parfaitement la richesse du terroir. Le millésime 2017, marqué par des vendanges précoces dues à un printemps chaud et une météo idéale en septembre, a permis une belle concentration des baies, notamment grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification attentive, respectueuse de l’expression naturelle du raisin, aboutit à un moelleux vibrant doté de la certification biologique, preuve de l’engagement environnemental du domaine.
La région du Sauternais est bénie par un microclimat unique, où les brouillards matinaux de la Garonne favorisent le développement du botrytis sur des sols de graves, d’argiles et de sables. Ce phénomène, rare et recherché, concentre les sucres et confère au vin une complexité aromatique inégalée. Bordeaux et, plus particulièrement Sauternes, jouissent d’une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, avec des crus devenus légendaires, dont Château Guiraud est l’un des plus célèbres.
Le Petit Guiraud 2017 se marie à merveille avec des mets sucrés-salés et des cuisines raffinées. Il accompagnera avec élégance un foie gras mi-cuit aux figues, un curry doux de volaille à la crème, des fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale, il sublimera parfaitement une poêlée de cèpes du Sud-Ouest ou une salade landaise agrémentée de magret fumé.
Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique d’agrumes confits, de fruits exotiques et de fleurs, je recommande de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Il peut être carafé jeune pour apporter de l’ouverture, ou dégusté directement après ouverture pour profiter de sa délicatesse immédiate.
