Château La Garenne 2021, issu de l’appellation Sauternes, se distingue ici dans sa version « sec », une rareté dans cette région emblématique du liquoreux. Ce blanc sec, millésime 2021, offre un profil vibrant, conjuguant fraîcheur et élégance. Composé principalement de Sémillon, éventuellement accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, il est vinifié pour préserver l’expression pure du fruit, sans le caractère moelleux classique du Sauternes traditionnel. Le terroir du Sauternais, renommé pour ses sols de graves argilo-sableuses et ses brouillards matinaux, procure à ce cru une complexité aromatique singulière et une minéralité qui porte la signature du lieu. La vinification en cuve inox ou en fûts, selon les choix du domaine, permet de conserver la vivacité et d’apporter juste ce qu’il faut de rondeur.
La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce microclimat, propice au développement de la pourriture noble en liquoreux, donne aussi, sur les parcelles dédiées au sec, des raisins d’une maturité exceptionnelle, concentrant arômes d’agrumes, de fruits blancs et parfois de notes florales délicates. L’histoire du Sauternais, marquée par la quête de l’excellence et la renommée mondiale de ses grands crus, s’ouvre récemment à la production de vins blancs secs, pour le plaisir d’une dégustation plus tendue et gastronomique.
Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou à la vapeur, mais aussi avec des asperges ou un tartare de Saint-Jacques. Pour jouer la carte régionale, il accompagnera admirablement une cuisine du Sud-Ouest plus raffinée, comme une poularde à la crème et aux champignons, ou encore un fromage de brebis affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, je vous recommande de servir Château La Garenne 2021 entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. C’est un vin à la fois convivial et élégant, idéal pour débuter un repas en beauté.
