Château La Garenne 2009 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais dans le sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage maître de la région, auquel s’ajoutent généralement du Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle, ce vin est issu d’une vendange tardive sur des raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène rare qui concentre sucres, arômes et complexité. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable avec un été chaud suivi de brumes matinales en automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les raisins, récoltés en tries successives à la main, offrent ici un vin d’une belle intensité aromatique, riche en notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’amande, rehaussées par une fine touche florale et une bouche onctueuse mais équilibrée par une acidité rafraîchissante.
Le Sauternais, petite enclave au sein du Bordelais, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, une rivière plus froide qui provoque des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols sont majoritairement graveleux avec des sous-sols argilo-calcaires, offrant un drainage optimal tout en préservant la fraîcheur. Sauternes est une AOC prestigieuse, dotée d’une histoire remontant au XVIIIe siècle, réputée pour la production de vins liquoreux parmi les plus célèbres et les plus longuement gardés du monde.
Pour accompagner ce Sauternes 2009, privilégiez des plats qui mettent en valeur son opulence et sa complexité sans être écrasés par sa douceur. Le classique accord avec le foie gras poêlé ou mi-cuit fonctionne à merveille, tout comme un fromage persillé de caractère comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, la tarte tatin ou une simple salade d’agrumes caramélisés exalteront ses nuances fruitées. Pour une alliance régionale, testez-le avec un canelé bordelais légèrement tiède ou encore une volaille de Bresse à la crème.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et la fraîcheur de sa finale. Pour profiter de son évolution, vous pouvez également l’ouvrir à l’avance et le laisser respirer quelques minutes avant dégustation.
