Vins Sauternes Mouton Cadet - Réserve - 2022

Avis Viniou

Mouton Cadet Cuvée Réserve 2022 Sauternes AOC est un vin blanc liquoreux issu de l’emblématique appellation Sauternes, située au sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La particularité de Sauternes réside dans la botrytisation des raisins, provoquée par le développement du fameux « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et donne au vin sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Le millésime 2022, marqué par un été chaud ponctué de quelques pluies bénéfiques, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Ce Mouton Cadet se distingue par sa robe dorée, son nez élégant de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche généreuse et équilibrée, dotée d’une belle longueur.

La région viticole du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, dû à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières dont la confluence crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols sont principalement composés de graves, d’argiles et d’alluvions, permettant au vignoble de produire des vins d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Sauternes, reconnue depuis le XVIIIe siècle, repose sur cette alchimie rare entre climat et terroir, qui confère à ses liquoreux une renommée mondiale.

Pour accompagner un vin tel que ce Sauternes Cuvée Réserve, privilégiez des mets raffinés qui équilibrent la douceur et la vivacité du vin. Un accord classique est le foie gras, idéalement légèrement poêlé ou en terrine, où la richesse du met fait écho à la concentration du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent une harmonie parfaite grâce au contraste des saveurs. Pour les desserts, optez pour des tartes aux fruits jaunes ou une tarte Tatin, mais évitez les chocolats trop amers qui risqueraient de dominer la finesse du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une volaille à la crème ou des spécialités de canard du Sud-Ouest s’associeront aussi parfaitement.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer ses arômes dans sa jeunesse, mais il pourra également évoluer magnifiquement après quelques années en cave. Profitez de ce vin dans de verres à dessert pour mieux apprécier sa palette aromatique et sa texture onctueuse.