Le Château Villefranche 2010, Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné d’un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2010 est marqué par une belle concentration, caractéristique des années où le botrytis cinerea, la célèbre « pourriture noble », s’est exprimé de manière optimale. La vinification repose sur des tris manuels successifs pour ne récolter que les baies atteintes du précieux champignon, qui confère à ce vin ses arômes confits et une grande richesse en bouche. Après pressurage, le moût est fermenté lentement, souvent en barriques, puis élevé sur lies fines pendant plusieurs mois.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique où la rivière Ciron rencontre la Garonne, créant des brumes matinales favorables au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires assurent un excellent drainage et participent à la finesse des vins. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle ses liquoreux étaient déjà prisés sur les plus grandes tables européennes. La tradition s’est perpétuée et le Sauternes demeure une référence mondiale pour les amateurs de grands vins sucrés.
Côté accords, ce Sauternes 2010 sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, jouant sur le contraste entre le sucré et la texture onctueuse du plat. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou bien des desserts fruités, notamment une tarte tatin ou un crumble de poires. Osez également des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse aux abricots ou un bleu des Causses.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez le Château Villefranche 2010 frais, entre 8 et 10°C. Un carafage bref permet d’ouvrir ses arômes d’abricot confit, de miel, de cire d’abeille et de fruits exotiques. Buvez-le dans des verres à vin blanc larges pour une belle expression en bouche. Ce vin a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais se savoure déjà pleinement.
