Vins Sauternes Château Roumieu - 2001

Le Château Roumieu 2001 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, situé dans le sud de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une part moindre de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, exprime toute la richesse des raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification suit la tradition du Sauternais : vendanges manuelles par tries successives, afin de ne sélectionner que les grappes atteintes à parfaite maturité et botrytisation optimale, puis élevage en barriques de chêne qui vient affiner la complexité aromatique et la structure du vin.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique dû à la proximité du Ciron et de la Garonne. Les matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à la création de grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, donnent naissance à des vins emblématiques, reconnus pour leur capacité de garde, leur finesse et leur richesse.

Le Sauternes, et plus particulièrement Château Roumieu 2001, appelle des alliances gastronomiques raffinées. Il sera superbe à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, dont la texture et le goût sont sublimés par la douceur du vin, ou avec des fromages à pâte persillée de type Roquefort. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte fine aux pommes ou un canard aux pêches. Il accompagne également très bien certaines cuisines exotiques légèrement épicées, ou, plus traditionnellement, une crème brûlée à la vanille en dessert.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’abricot confit, de miel, de fruits secs et ses notes subtiles d’agrumes, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir 20 à 30 minutes avant la dégustation afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer. Ce millésime 2001, à maturité, dévoile aujourd’hui toute la complexité et la volupté des grands Sauternes.