Le Château Rieussec 2002, Grand Cru de Sauternes, est l’un des fleurons emblématiques du Sauternais, produit à partir d’un assemblage traditionnel des cépages Sémillon majoritaire, Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle. Ce millésime 2002 fut marqué par une climatologie contrastée, avec des vendanges tardives permettant le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) caractéristique des grands liquoreux de Sauternes. La vinification, alliant tris successifs et élevage long en barriques de chêne, confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle : le bouquet s’exprime sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, d’agrumes, de miel, de fleur d’acacia et parfois une élégante pointe épicée.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, se distingue par la singularité de son terroir et son microclimat exceptionnel. La proximité de la Garonne et du Ciron favorise chaque automne des brumes matinales propices à l’installation de la pourriture noble, condition sine qua non pour produire un grand Sauternes. Les sols typiques de graves, sablo-argileux, ajoutent minéralité et vivacité à la richesse naturelle des vins. L’histoire du Château Rieussec s’inscrit dans la tradition séculaire de l’appellation, où le savoir-faire et la maîtrise du temps sont essentiels.
Avec sa générosité aromatique et son équilibre entre sucre et fraîcheur, ce grand liquoreux convient à une large palette d’accords mets-vins. Idéal avec un foie gras cru ou poêlé, il sublime aussi les poissons nobles en sauce, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou le classique poulet aux morilles. Les fromages persillés comme le Roquefort, ou un vieux Comté, offrent des harmonies étonnantes. Sur le registre sucré, privilégiez une tarte à l’abricot ou une croustade aux pommes pour mettre en valeur sa délicatesse.
Pour le servir à son apogée, prévoyez une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture vingt à trente minutes avant le service permettra aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin, déjà patiné par le temps, recèle encore un beau potentiel de garde.
