Vins Sauternes Château Saint Michel - 2011

Avis Viniou

Le Château Saint Michel 2011 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Sauternes AOC, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2011 offre une belle concentration grâce à une bonne année pour le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis Cinerea, qui permet la production de vins doux aux arômes complexes. La vinification se fait traditionnellement par tris manuels successifs, afin de ne récolter que les baies parfaitement rôties, puis le vin vieillit en fûts de chêne, développant richesse et complexité aromatiques.

Le Sauternais se situe sur la rive gauche de la Garonne et bénéficie d’un climat très spécifique, où l’alternance des brouillards matinaux générés par la rencontre du Ciron avec la Garonne et les après-midis ensoleillés favorisent la formation de la pourriture noble. Les sols sont principalement composés de graves, d’argile et de calcaire, offrant un drainage optimal et une expression aromatique unique. L’histoire de la région, marquée par des siècles de prestige, a fait de Sauternes l’un des noms les plus respectés au monde pour les vins liquoreux.

Le Château Saint Michel 2011, avec ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing, de fleurs blanches et parfois une nuance d’épices douces, s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert sur une tarte Tatin ou une crème brûlée. Plus original, il accompagne à merveille de la cuisine asiatique légèrement épicée ou des volailles en sauce à l’orange.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 9 et 12°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et la belle longueur en bouche. Conservez-le couché dans une cave fraîche, il peut se bonifier encore plusieurs années.