Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2013

Avis Viniou

Le Clos Haut-Peyraguey 2013 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, situé dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une récolte minutieuse en plusieurs passages, où les raisins sont vendangés à la main lorsqu’ils sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2013 est caractérisé par une météo capricieuse, mais la rigoureuse sélection des grains a permis d’obtenir un vin équilibré, à la fois concentré, complexe et doté d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien préservée. En bouche, vous découvrirez des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et de fruits exotiques, relevées par une fine touche vanillée et une trame saline élégante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un terroir unique, où le microclimat des rivières Ciron et Garonne favorise la brume automnale propice au développement du botrytis. Les sols sont majoritairement graveleux sur sous-sol argilo-sableux, ce qui permet un bon drainage et une maturation homogène des baies. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins liquoreux de réputation internationale depuis le XVIIIᵉ siècle, appréciés pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique.

Un vin tel que le Clos Haut-Peyraguey 2013 appelle des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras de canard poêlé, une tarte tatin aux abricots, des fromages persillés comme le Roquefort ou encore des crevettes légèrement épicées pour jouer sur le contraste sucré-salé. Un mariage classique mais toujours réussi est celui avec une volaille sauce aux fruits secs ou un dessert à base de mangue ou de fruits confits.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques instants dans le verre pour dévoiler progressivement sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder encore de belles années en cave, mais il déploie déjà tout le charme d’un grand liquoreux de Bordeaux.