Le Sigalas Rabaud Cuvée Le 5 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sauternes AOC, élevée au cœur du Sauternais au sud de Bordeaux. Élaborée au château Sigalas Rabaud, cette cuvée non millésimée met en valeur le savoir-faire de la propriété en matière d’assemblage, généralement composé de Sémillon majoritaire, complété selon les années par une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le terroir de Sigalas Rabaud, exceptionnellement situé sur des graves sableuses recouvrant un sous-sol argilo-calcaire, favorise le développement du fameux Botrytis cinerea ou « pourriture noble » qui concentre les baies en sucre et complexifie les arômes. La vinification soignée préserve la fraîcheur et l’équilibre naturel du vin tout en laissant s’exprimer le fruit intense et la liqueur.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des eaux froides du Ciron avec la Garonne, créant des brumes matinales permettant l’éclosion progressive de la pourriture noble. Ce phénomène, combiné à des journées ensoleillées, donne naissance à certains des plus grands vins liquoreux du monde, dont la réputation remonte à plusieurs siècles. Les sols de graves et d’argiles, le savoir-faire ancestral et le respect de l’environnement participent à l’élaboration de vins d’une profonde complexité aromatique et d’une longévité remarquable.
Pour sublimer la douceur équilibrée et la richesse gustative de cette cuvée, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou au torchon, un plateau de fromages à pâte persillée type roquefort ou une salade de dés d’ananas rôti et mangue fraîche. Pour un registre davantage régional, son association avec une tarte aux abricots ou une poule au pot sauce suprême marie tradition et gourmandise.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du Sigalas Rabaud Cuvée Le 5, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Ce vin peut être dégusté jeune sur le fruit ou après quelques années de cave pour découvrir la gamme de ses arômes évolués, entre fruits confits, miel, fleurs blanches et épices douces.
